En esta época cambian un poco nuestras costumbres a la hora de comer y el cuerpo nos pide opciones algo más calentitas, pero sin pasarnos con las calorías. Por eso, las ensaladas se convierten en una de las alternativas más apropiadas. Para hacerlas aún más nutritivas, las llenamos de legumbres, y las servimos templadas. Colores, texturas, sabores… en ellas vamos a encontrar un estímulo para cocinar porque admiten, como pocas otras recetas, mil y una posibilidades.
Leer más: ¡Cómete el invierno con estas ensaladas ligeras y riquísimas!
Por un lado, judías, lentejas y garbanzos son buenos compañeros de verduras, hortalizas, quesos, aves, pescados, mariscos o frutos secos, entre otros muchos ingredientes tratados con diferentes técnicas: salteados, cocidos, asados, a la parrilla… y todo ello aliñado con vinagretas y salsas ¡que nos harán olvidarnos de recetas aburridas y monótonas! Puedes realizar la cocción de legumbres a la manera tradicional o ahorrarte un tiempo considerable si lo que utilizas es la modalidad en conserva. Quedan igual de ricas y son más fáciles de preparar. Tan solo tienes que abrir el bote, escurrirlas y enjuagarlas.
Las ensaladas templadas de legumbres son una una auténtica bomba de nutrientes que nos ayudan a mantenernos saludables y llenos de energía. Nos aportan proteínas vegetales, fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y al combinarlas con otros elementos, las propiedades beneficiosas para nuestra salud se multiplican de forma considerable. Por lo que no dudes en incorporarlas a tus menús semanales para toda la familia.
Así de paso contribuiremos a incrementar el consumo de legumbres recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS), que ha de ser de 3-4 raciones semanales por persona, o lo que es lo mismo 150-200 raciones al año, un plato que se transporta muy bien en un táper por lo que es un perfecto para llevar y comer en el trabajo. Aquí tienes 9 recetas de ensaladas templadas de legumbres con las que vas a triunfar en esta época del año. ¡Palabra de Hola Cocina!
Ensalada de pochas con apio y chorizo
30 minfácil4 comensalesLeer más
Ensalada de lentejas con espárragos y vinagreta de naranja
30 minfácil4 comensalesLeer más
Tabulé con berenjenas a la parrilla, frijoles rojos, queso y menta
35 minfácil4 comensalesLeer más
Leer más: Tabulé, la ensalada más famosa de Oriente Medio
Ensalada de lentejas con salmón fresco
20 minfácil4 comensalesLeer más
Ensalada templada de queso ‘Halloumi’ con garbanzos y rúcula
25 minfácil4 comensalesLeer más
Ensalada templada de lentejas con zanahoria y queso
35 minfácil4 comensalesLeer más
Leer más: Alubias para dar y tomar, recetas para disfrutar de cada variedad de esta legumbre
Ensalada templada de garbanzos con pollo
20 minfácil4 comensalesLeer más
Ensalada templada de alubias carilla con vinagreta de piquillos y chorizo a la sidra
80 minfácil4 comensalesLeer más
